La cuisine évolue constamment, et l’année 2023 ne fait pas exception. Parmi les principales tendances, on observe un engouement pour l’alimentation végétale, avec de plus en plus de personnes adoptant des régimes flexitariens ou entièrement végétariens. Les chefs innovent en incorporant des ingrédients issus de l’agriculture régénératrice, favorisant ainsi des pratiques durables. De plus, la fermentation, qui ajoute des saveurs uniques et des bienfaits probiotiques, connaît un retour en force. Des aliments comme le kimchi et le kombucha se retrouvent sur les tables des restaurants et des foyers.
Parallèlement, la cuisine fusion, combinant des influences culturelles variées, attire de plus en plus d’adeptes. Les plats traditionnels se réinventent en intégrant des épices et des techniques du monde entier. Les technologies culinaires, telles que l’impression 3D des aliments, commencent également à émerger, offrant des possibilités créatives infinies.
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